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Aromatic bitters

I bitter sono strettamente legati alla storia degli amari e degli elisir di lunga vita medioevali, sono derivanti dal sapere della saggezza della farmacopea casalinga e della farmacologia “moderna”. Nel 1700 a Venezia, per effetto dei suoi commerci con l’Oriente, che diedero abbondanza di spezie ed erbe, uniti al sapere dell’erboristeria e dell’infusione, si ebbe la creazione delle prime”Teriache” o “Triache” moderne.
 
Peychaud's Aromatic Bitters 148ML -13%

Peychaud's Aromatic Bitters 148ML

€ 15,90 € 13,90

La storia del Bitter Peychaud (thedrinkshop) è sicuramente una delle più importanti della storia del bar e della miscelazione, infatti ad essa dobbiamo la nascita della formulazione del primo cocktaill, universalmente riconosciuto, con il nome di Sazerac. I natali di questo bitter sono a New Orleans in Louisiana, terra di contrasti alla foce del fiume Mississippi, fondata dai francesi all’inizio del 1700 e lungamente rimasta sotto la loro giurisdizione. Grazie alla Compagnia del Mississippi, la città prospera grazie alla sua agricoltura ed ai suoi commerci. La storia del bitter inizia con due cugini Mathias e Charles Peychaud, figli di vignaioli bordolesi che partono in cerca di fortuna per le colonie di Santo Domingo. Qui iniziano la coltivazione della terra, che permette con i suoi guadagni di far studiare medicina uno dei figli di Charles, Loius. Dopo l’insurrezione popolare e la cacciata dei coloni bianchi dall’isola la famiglia vaga per altre colonie e terre americane. Nel frattempo Louis si sposa e Rosalie, sua moglie, da alla luce Antoine. Ci sono poche notizie circa l’infanzia del bambino, ma lo ritroviamo a Nouvelle Orleans, sulle pagine del “The New Orleans Bee” nel 1832 quando, adulto, pubblicizza l’azienda di famiglia, una farmacia, che produce medicinali farmaceutici a partire da piante aromatiche. L’azienda è in società con un tal A.Duconge. Sicuramente gli studi di farmacia del padre, unite alla conoscenza della medicina famigliare locale creola hanno reso possibile queste realizzazioni. Nel 1834 apre una sua attività al 123 di Royal Street ed è qui che vedrà la luce il suo American Aromatic Bitter Cordial. Il rimedio nasce come digestivo e antispastico del cavo digerente, curativo delle infezioni dello stomaco, disturbo assai frequente in un clima caldo umido come quello del delta. Il bitter viene utilizzato anche con funzioni aperitive, unito ad alcolici ed un po’ di zucchero, per ingentilire il gusto. Nel 1840 il suo bitter vede una distribuzione all’interno delle colonie e dell’Inghilterra, grazie al successo del suo rimedio, su altri prodotti del periodo. Lo stesso Peychaud si rende conto che il suo bitter ha un doppio uso, sia come medicinale, sia come ingrediente di un primordiale cocktail in unione con il Cognac.

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